Гнилая романтика бедных 90-х
Жирный упитанный усатый прусак, отъевшийся, очевидно, на ресторанных харчах, наглым образом прошествовал мимо моих ног и, приблизившись к выдернутой из стены розетки (ввиду чего в ней зияла ужасающая дыра) скрылся в ее недрах. В пору было поднять панику и навсегда покинуть питейное заведение, где тараканы смело путешествуют не только на кухне, но и в зале, но... Не для того я проделал путь из Москвы в Петербург и отыскал клуб-ресторан "Руки вверх", чтобы сбежать при первой же опасности. Решил стоять до последнего, хотя уже и готов был в будущей еде вылавливать части тел насекомых. Открывшийся месяца три назад в городе на Неве клуб "Руки вверх" стал не первым ресторанным проектом солиста одноименной популярной группы Сергея Жукова (он является совладельцем ресторана "Бедуин" на Арбате, ливанского кафе на Таганке, еще пары заведений, но не о них речь). Надо сказать, Жуков, хотя и не слывет известным ресторатором, прекрасно понимает, что такое реклама и во что нужно инвестировать, чтобы о заведении узнали и заговорили все. Я не знаю, сколько денег потратил на PR автор хита "Ну где же вы, девчонки? ", но реклама его нового заведения была повсюду, причем не только в Питере. В центральных СМИ вышли несколько сотен статей о новом заведении (о том, что они заказные, рекламные говорит указанный под каждой заметкой адрес и телефон для заказа столиков), о ресторане сам Жуков говорил в интервью на радиостанциях, в телеэфире, даже на всех концертах "легенд 90-х" между песнями обязательно приглашал всех, кто будет в Санкт-Петербурге, заглянуть на огонек. Реклама была везде. Вообще везде. Она взорвала Интернет, поселилась в блогах и форумах, ежедневно сыпалась в виде sms-сообщений по всем существующим базам. Меня она настигла даже... в Ярославле, где визитки клуба были оставлены на стойке ресепшн весьма элитного отеля. Надо ли говорить, что живя в Питере о заведении невозможно было не знать. Реклама приглашала отрываться в клубе каждую ночь с 22:00 до рассвета, обещала, что каждый выходной день вместе с публикой будут тусоваться знаменитости, танцевать и петь, а в дневное время всех звали отведать изысканной кухни, обещая удивить блюдами по рецептам из лихих 90-х (которые были популярны в эпоху появления "Рук вверх"), изысками шеф-повара и даже японской кухней. Итак, набережная Канала Грибоедова, 28/1. Угловая четырехэтажная высотка, старая и местами потрескавшаяся. Еще недавно на торце здания висела огромная вывеска кофейни, распложенной с другой стороны здания, но сейчас вывеску сняли, кофеманов потеснили, к полуосыпавшейся кирпичной кладке прилепили стильный модный козырек, повесили вывеску нового ресторана и установили колонки, из которых звучит бодрый голос главного романтика 90-х, заставляя всех прохожих оборачиваться: "Крошка моя я по тебе скуча-а-а-ю... ". Захожу и практически нос к носу сталкиваюсь с охранником. Как бы описать помещение... Это не холл, не фойе, это... Да, точно, это обычная подъездная лестница, ведущая наверх! Теснейшее помещение, на глаз где-то в три квадратных метра. И половину помещения занимает охранник на массивном стуле. - Вы на банкет? - спрашивает он у меня и моей спутницы. - Нет, просто поесть хотели. А что - сейчас какой-то банкет? - Да-да, - охотно поясняет он и тут же впаривает визитку: "заказ корпоративов от 20 000 рублей". - У нас два этажа, на первом - ресторан, на втором - банкетный зал. Поднимайтесь выше, вас там встретят. Поскольку за спиной у охранника несколько вешалок, изъявляем желание оставить куртки, на что получаем неожиданный ответ: - Гардеробщик у нас приходит только в вечером, днем одежду берите с собой. Вот такая санитария. Ну да ладно - мелочи... Поднимаемся по большой, массивной лестнице. Оказывается, что клуб умудрились встроить в помещение, больше похожее на коммунальную квартиру или мини-отель (кто бывал в Питере, знает, как коммуналки переделывают в гостиницы). Питерские архитекторы сотворили чудо: в центре клуба - лестница! А от нее на каждом этаже небольшое ответвление - зал. Второй этаж (если считать мини-прихожую с охранником за этаж) действительно похож на ресторан - в нем присутствуют аж 6 (!) столиков, небольшой танцпол и длинная барная стойка в две стены буквой "Г". Если подняться по лестнице выше - банкетный зал. Такой же маленький, но чуть поуютнее, напоминает квартирку. Ну а на четвертом этаже - три туалетных комнаты без половых различий. Итак, оказавшись в ресторане, занимаем место за столиком. Первые ощущения: невероятно тяжело дышать из-за запаха дыма. Во время моего визита в ресторане не было никого вообще, но в ночное время клуб, очевидно, прокурили настолько, что противный запах табака не выветривается вообще. Еще из ощущений - чувство холода. По левую стену присутствуют несколько окон, но из них сифонит так, что пришлось мысленно поблагодарить охранника, не принявшего куртку. Без верхней одежды можно было попросту околеть. Официант - молодой человек довольно приличного вида приносит меню и сообщает об акции дня: только сегодня и только сейчас водка - от 190 рублей за 50-граммовый стакан! То есть это самая дешевая водка, дорогая доходит до полутора тысяч за стаканчик. Не хило, правда? Но учитывая, что на алкоголе клубы делают большую часть выручки, и на это можно закрыть глаза, тем более, что от обилия блюд в меню глаза начинают разбегаться, а желудок урчать, мечтая о яствах. В меню - 3 основных блока. "90-е": тут представлены, к примеру, макароны по-флотски за 210 рублей, грибной жульен (180), домашние куриные котлетки с пюре (280), голубцы (210), "Оливье" с докторской колбасой (240), салат "Мимоза" (220). Основное меню: треска со шпинатом (480), эскалоп с картофельным пюре (320), свиные ребрышки (350), пасты (в среднем по 450) и др.. Японская кухня: классический ролл "Калифорния" (490), "Филадельфия" (350), фирменный "Аквариум" (650). Меню напечатано в виде 4-страничкой папки, в которой ни на одной странице, ни мелким шрифтом, ни в виде прикрепленной дополнительно бумажки не указан состав ни одного блюда и, более того, отсутствует упоминание веса готового продукта. Насколько я знаю, это является грубым нарушением и, забегая наперед, признаюсь: когда уже покидал заведение, я спросил у официанта, почему скрывается вес продуктов и не нарушается ли таким образом законодательство, на что получил удивительный ответ: "У нас клубная лицензия, от нас не требуется указание веса блюд, мы же не ресторан". Я, конечно, спорить не стал, но не поленился потом поинтересоваться у юристов. Внимание: в законе о защите прав потребителей и в санитарных правилах для предприятий общественного питания черным по белому значится, что любые заведения, занимающиеся готовкой и кормежкой обязаны не только указывать вес блюд, но и перечислять вес основных, входящих в состав ингредиентов. То есть если вы заказываете курицу с картошкой и помидорами черри, в меню должно значиться что-то примерно такое: "250-140-10". Более того, не далек закон (его как раз сейчас обсуждают), по которому рестораны, бары, кафе будут обязаны указывать калорийность каждого блюда и обязательно помещать его фотографию. Вот удивится руководство бара "Руки вверх"! Они-то до сих пор думают, что достаточно написать на бумажке названия блюд, цену и все - бизнес пошел! Решив понастальгировать и от души надегустрироваться разными блюдами времен нашей молодости, заказываем: бефстроганов с картофельным пюре как в советских столовках (320), пельмени домашние (330), голубцы со сметанкой (210), щи из кислой капусты (180), винегрет с килькой (230)... Официант терпеливо с блокнотом в руках принимает заказ, внимательно нас выслушивает, после чего выносит вердикт: - Вы знаете, ни одного из выбранных вами блюд, нет в наличии! - Как так? - У нас кухню 90-х повар готовит только после десяти часов вечера. Так что приходите вечером - все попробуете. - А почему об этом нигде не написано? И почему вы нас не предупредили, а ждали, когда сделаем выбор? - Так получилось... - официант опустил глаза в пол и улыбнулся. Ну что ж, просим дать еще десять минут на выбор и оглашаем ему новый список, на сей раз преимущественно состоящий из блюд японской кухни. На этот раз не дожидаясь всего списка, он нас перебивает: - Вы не поверите, но сушист у нас работает тоже только по ночам. Сейчас могу предложить вам пасты, некоторые из горячих блюд и супы. Тут мы совсем расстроились, но делать нечего. Говорим - скажите уже что есть в наличии, чтобы нам не подавиться слюной, да и вас не дергать постоянно. - У нас есть царская уха, все виды пасты и салат "Цезарь"! - радостно сообщает он. - Согласны!!! А подайте-ка нам одну порцию ухи (380), пасту "Карбонара" (320), "Цезарь" с курочкой (350) и тайский суп от шеф-повара "Том ям" (340). Только предварительно сообщите нам вес всех блюд, если можно... - Минуточку, сейчас все уточню, - официант уходит на кухню, чтобы через пару мгновений вновь предстать перед нами с блокнотиком. - В общем, смотрите: спагетти - большая тарелка, наедитесь - уже начали готовить, вес ухи - 350 мл, "Цезаря" с креветками нет и супа от шеф-повара тоже нет... - Потому что вы считаете тайский суп японской кухней? - язвим мы. - Нет, потому что самого шеф-повара сейчас тоже нет. - Ладно, - соглашаемся. - Несите спагетти и уху. - А водку по 190 рублей пить будете? - не теряя надежды, он заглядывает нам прямо в глаза? Она по акции, специальная цена, распродажа. - Несите! Рюмку водки и стаканчик "Пепси". Хотя нет... - случайно наткнувшись в меню на раздел бара, не на шутку удивился обнаружив напиток "Dr. Pepper", который уже несколько лет в России не производится, ввозится из Европы, из-за чего продается только в магазинах типа "Азбуки вкуса" не меньше, чем по 100 рублей за баночку вместимостью 0,33. - Давайте-ка "Доктора Пеппера". - Понимаете ли, - официант опять виновато опускает глазки. - Он идет у нас не как напиток, а как сувенир. То есть его не закупают в объемах ресторана и его сейчас просто нет в наличии... - Уф, фиг с вами, несите "Пепси". Да... Давненько выбор блюд в ресторане не затягивался так надолго. И уже сейчас о заведении у нас сложилось крайне негативное впечатление. Если бы я открыл ресторан - новый, который только-только набирает обороты, раскручивается, я бы постарался сделать все для того, чтобы первые гости ушли в полном восторге и захотели вернуться. А здесь такое ощущение, что делают все для того, чтобы гости сюда больше не являлись. Мол, клуб маленький, столиков на всех не хватит, а потому приходите сюда не пожрать, а потанцевать. Кстати, о столиках. Повторюсь, их всего 6. Стоят вдоль стены полукругом, причем так, что сесть за них можно лишь с одной стороны - на мягком диванчике украшенном вышитым логотипом "Руки вверх" поместятся лишь трое. Таким образом, максимальное число посадочных мест - 18. Как-то не густо, согласитесь. Пока ждем заказ, начинаем изучать интерьеры. Поначалу они нас поразили. Как и обещалось в рекламе, полная ностальгия по 90-м. Дизайнеры постарались на славу: тут вам и стена, полностью выложенная из аудиокассет вместо кирпича и покосившийся и запылившийся автомат с игрой "Морской бой", на котором в детстве за 15 копеек можно было устроить настоящие сражения, и плакаты молодых Сталлоне, Шварценеггера, Ельцина и Аниты Цой. Плюс - вкладыши от жвачек, старые газеты... - в общем, полная атмосфера путешествия на машине времени. Отмотал лет 10-15 назад - и вот она та самая обстановочка, все напоминает те времена... Но без ложки дегтя не обойдется и тут. Лишь на первый взгляд изыски дизайнеров бросаются в глаза. Когда начинаешь рассматривать детали, изучать помещение, становится грустно. Во-первых, музыкальные колонки над столиками: на стенах они закреплены, наверное, наспех - как смогли так и повесили. Потому как провода под ними - сначала свисающие "соплями", а потом уходящие в дырочку в стене, перетерты. Частично покрыты изолентой, но есть места сплошного голого провода. Как тут не задуматься о безопасности и не вспомнить, что случилось с клубом "Хромая лошадь". Во-вторых, розетки: из-за моего столика было видно лишь две - одна оказалась домом таракана (о котором я писал в начале отзыва), другая просто вываливалась из стены, держась на паре оголенных проводов. Тоже небезопасно. В-третьих, фотобои, состоящие из афиш звезд-легенд 90-х: задумка-то неплоха, но те, кто ее воплощали, явно схалтурили. Плакаты при из создании в программе верстки обрабатывались не качественно, видны "срезанные" углы, неаккуратные "обтравки", не говоря уж о соблюдении пропорций. Скажите - придираюсь? Тогда вот вам: стены были попросту грязными! У меня сложилось впечатление, что некоторое время назад за моим столиком шумная компания открывала шампанское, которое забрызгало стену и ее забыли вытереть. Некрасивые коричнево-серо-жирные пятна повсюду. Воссоздание образа коммунальной кухни советских времен - это, наверное, прикольно, но неприятно. И еда в таком ресторане, на мой взгляд, не должна стоить так дорого. Время шло. Блюда нам все не несли. И тут случилось нечто... К нашему официанту, мирно дремавшему за барной стойкой, подбегает девушка, спустившаяся по лестнице с третьего этажа (того самого, где банкет) и с выпученными глазами (одним видом говорящими, что случилось страшное) выдает: "Они заказали "Маргариту"! Я предупреждала! Что делать? " В процессе наблюдения и подслушивания выясняется, что гости на банкете заказали два алкогольных коктейля, а бармена нет - он отпросился. Однако вместо того, чтобы объявить, что бар закрыт, официанты решили не терять дополнительного заработка и в панике стали думать, как быть. Решение нашлось быстро. "Я буду все смешивать, а ты лезь в Интернет, срочно ищи рецепт коктейля! - скомандовала девушка. Молодой человек открыл ноутбук, быстро что-то нашел, развернул экран к официантке и она начала смешивать напитки. Но как! Никаких мерных стаканов, все на глазок: плеснула одного, плеснула другого... Если бы сам такого безобразия не видел - ни за что бы не поверил. А потому в спешном порядке достал мобильный телефон и стал снимать видео, достойное высоких рейтингов в Youtube. И... не прогадал. Самое интересное было впереди. Через пару минут в зал буквально вбежал еще один молодой человек (видимо, тоже официант) и бросился к стойке: - Черт! Они заказали еще три "Лонг Айленда" и "Мохито"! - Это п*здец! Блин, вот подстава-то... - уже не стесняясь в выражениях, девушка хватается за голову, ее напарник лезет в Интернет и на столе появляются четыре одинаковых фужера явно не подходящих для этих коктейлей... Терпеливо дождавшись завершения процедуры, когда страсти поутихли, а гости на банкете принялись пить странного состава напитки, мы наконец решили потревожить нашего официанта, ведь с момента заказа блюд прошел уже ровно час. - Сейчас-сейчас, - пообещал он, и довольно резво принес стакан водки, бутылку пепси и положил перед нами приборы. - Еще пара минуточек и все будет. И вот - долгожданное чудо! Спускаясь по лестнице с третьего этажа, он грациозной походкой направляется к нам, держа в каждой руке по тарелке. Тарелки, это надо отметить - не без дизайнерских изысков. Они огромны! Сантиметров 35 в диаметре, пара едва умещается на столе. Но... Это только фарфоровый диск. Выемка под еду в нем находится в самом центре и она небольшая, сантиметров 10 в диаметре и сантиметра полтора в глубину. Понятное дело, что большое количество еды в ней, несмотря на внешний вид, просто не поместится. Но как все это украшено... Уха - прозрачный бульончик, в котором плавают аккуратные кубики - разного сорта рыбка, овощи, а в центре тарелки - аппетитный, как будто не настоящий, красный-красный целиковый вареный рак! Такое чудо нельзя не сфотографировать, что я тут же и сделал. А после... Поднял этого самого рака ложкой и обнаружил, что бульона в тарелке оказалось... Как бы не соврать: на 3-4 черпания ложкой. Ни о каких 350 миллилитрах и речи быть не могло! Подзываем официанта и показываем: "Сколько тут? ". - Ой, - он понимает, что между его обещаниями и фактами явная нестыковка. - Наверное, здесь 150 миллилитров. Или даже 120. Извините, что обманул вас. За это мы, конечно, извиняем, но тут другая беда: оба блюда - и уха, и паста - еле теплые. - Почему все блюда холодные? Давно это приготовили? - интересуемся. - Нет, только что. Видимо, блюда остыли, пока я их нес с кухни. - А вы что по улице что ли их несли? - Нет, - смеется он. - Сверху. - Ну и как быть? И тут официант выдает гениальное (я считаю) предложение, которое должно войти в учебники по ресторанному бизнесу. - Вам погреть или сделать скидку? - Что-что? - не сразу понял я? - Я могу отнести блюда на кухню, чтобы их разогрели, но это займет еще какое-то время. А могу вам сделать скидку 20% при выставлении счета. Может покушаете в таком виде? Вот это да! Решив, что отправлять блюда на кухню повторно рискованно - чего доброго в них там еще и поплюют, соглашаюсь на скидку, и уже вскоре на стол перед нами ложится счет (не дожидаясь, когда мы его попросим, даже не предполагая, что мы захотим заказать что-то еще, не предложив чаи и десерты... ) Общая сумма за 2 блюда и 2 напитка - 1 050 рублей, скидка "детский праздник" 20%, к оплате - 840 целковых. Карты - "извините, не принимаем", только наличка. Перед тем, как покинуть заведение, решили изучить помещения над рестораном. Так вот, банкетный зал - маленький и тесный. Даже не знаю, сколько человек могло бы здесь поместиться, чтобы всем было комфортно. 20-30? Это максимум. На самом верхнем этаже - туалеты. Даже представить трудно, как гости клуба, изрядно выпив, сюда поднимаются по крутой лестнице. Бедные! Сами же туалеты - увы, убираются, наверное, раз в неделю. Грязные, вонючие, ничего кроме отвращения не вызывающие. В общем, настоящая (хотя нет, скорее - пародийная, гнилая) романтика бедных 90-х. Беднота, убогость, недоделанность прослеживаются во всем. Полная антисанитария, прокуренность, наплевательское отношение всего персонала к своей работе. Прийти сюда еще раз? Спасибо, не хочется. Заказать тут банкет? Боже упаси! Позажигать тут все ночь? Возможно... Но - без еды и напитков, и исключительно для тех, кто любит поприжиматься друг к другу в темноте и кайфует от клубов дыма. Клуб этот не идеален, он один из многих дешевых и непафосных заведений для не привыкшей к роскоши и убранству молодежи. А ресторан... Я его здесь не увидел. Зачем позиционировать себя как "ресторан с 12:00 до 22:00 и клуб с 22:00 до утра" - неясно. Нету тут ресторана, нет! А персонал и руководство заведения еще учить и учить... Не рекомендую никому, даже врагам.